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Petites tranches de caviar de saumon

Petites tranches de caviar de saumon
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Petites tranches de caviar de saumon

par Maxime Ravalet du Tripot
Ingrédients
  • Recette pour 2 personnes :
  • 4 tranches de pain de mie
  • 2 filets de saumon frais
  • 1 orange
  • 1 citron vert
  • 1 oignon rouge
  • 1 carotte
  • 50g de coleslaw
  • De l’huile d’olive
  • Du gros sel
Préparation

Cette recette nécessite un temps de repos important avant de pouvoir déguster le plat (2 à 3 jours)


Coupez les filets de saumon en gros morceaux et les mettre à saler avec du gros sel en grande quantité.
Laissez reposer le tout 5 heures au réfrigérateur.
Rincez ensuite le saumon à grandes eaux.

Pour la marinade, coupez en morceaux l’orange, le citron vert, l’oignon rouge et la carotte. Mettez le tout dans un récipient. Ajoutez y le saumon et arroser copieusement d’huile d’olive pour faire baigner le tout.
Laissez reposer 24 à 36h au réfrigérateur.

Une fois sortis du réfrigérateur, prenez les morceaux de saumon et émincez-les. Mélangez le coleslaw avec le saumon.

Toastez les tranches de pain de mie. Retirez la croute des tranches de pain de mie et coupez ces croutes en petits morceaux.
Ajoutez ensuite ces petits morceaux de pain au saumon et mélangez.

Coupez en deux les carrés de pain restants.

Servir avec de la salade

Bon appétit !
 

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